糖醋姜的家常做法视频(糖醋姜怎么吃法)

鸭 1只，姜 60克，米酒 50ml，香叶 2片，桂皮 1块，八角 2个，芝麻油 45克，生抽 30克，老抽 15克
做法步骤：
1、姜洗净沥干水分后切片，鸭子斩成小块。
2、准备一锅冷水，放入鸭肉，大火烧开转中火，将鸭肉煮出血沫后捞出。
3、另外准备一个锅子烧热，加入芝麻油，再下姜片，中小火将姜片煸炒出香味以后盛出来，锅里留底油。
4、放入桂皮、八角、香叶炒出香味，加入鸭肉一同煸炒到表面微黄。
5、继续加入炒过的姜片，再淋入米酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
6、接着加入开水没过鸭肉，大火煮开以后转小火盖盖子慢炖1-2小时。根据鸭子肉的老嫩程度来调整时间，肉越老时间越长。如果用高压锅的话控制在35-60分钟就可以。
7、等鸭子肉煮到喜欢的程度，就可以开盖大火收汁了，这一步可以尝尝咸淡，觉得淡再加少量盐。汤汁收的差不多就可以出锅啦。
糖醋姜的吃法实验结果显示，腌制后的第一周，亚硝酸盐含量维持低水平，无明显上升；随后亚硝酸盐含量急剧上升，在第11天达到顶峰，几乎是第7天的11倍；11天后亚硝酸盐含量急剧下降，并在约2周后降至腌制前的低含量水平。
实验人员发现，有一个直观的方法可以判断亚硝酸盐含量。
腌制当天瓶中白菜呈明亮的绿色，随后整体颜色变暗，绿色的菜叶逐步发黄。当腌菜基本看不出绿色，整体由亮黄变为暗黄时，意味着亚硝酸盐含量达到峰值，这是一个临界点，往后亚硝酸盐含量逐渐走低，再放四五天就可以食用了。
糖醋姜怎么弄好吃主料：姜1000g
辅料：盐适量、白糖适量、白醋适量
1、准备新鲜姜。
2、去皮，晾干。
3、切片。
4、加盐，腌制二小时。
5、加入白糖、白醋，糖与醋调成汁，酸甜度看自己个人接受程度。
6、腌制后的姜片滤净盐水，松松地装入玻璃瓶中，不用挤压。
7:倒入糖醋水，倒满。
8:盖上盖子，密封。如室外温度高，可放入冰箱冷藏室。
9:四五天后就可吃了，酸甜味。
糖醋姜怎么吃法好吃1/7
买回来的子姜表面清洗干净(可以不用刮皮，姜皮的功效更强)，我还是忍不住刮掉了姜皮。
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清洗干净的子姜切成薄片，加入适量的盐抓匀，最少要腌制20分钟以上，我是晚上腌制了一夜，比较入味，还能降低姜的辣味。
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用盐腌制好的姜片先攥掉水分，然后一定要过冷水冲洗干净，以去除姜片的辛辣味，然后再攥掉或者控净水分。
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准备一个玻璃容器，没有也可以用有盖子的陶瓷容器，准备好米醋和白糖，可以用冰糖，如果用冰糖，需要加热醋将冰糖溶化，然后盛入一个干净无油的容器中晾凉待用。用白糖则不需要加热。
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先将腌制好并控净水分的鲜姜片（此时尝尝还有咸度，就不用加盐了，否则需要加少许盐）装入容器中。
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倒入白糖，然后浇上白醋，白糖可以分次加入，直接用白醋融化，白醋以没过姜片为宜。
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然后盖上盖子，密封腌制1天即可食用，腌制时间越长越入味。
糖醋姜做法窍门(保存一年)把姜洗干净凉一下，不需要晒，把糖醋化开熬一下凉透，放入凉好的姜，需要什么口味自己加入即可