干牛肉怎么腌制好吃窍门？

牛瓜条肉10斤【切宽条】，加入纯牛奶1000克，拌匀上劲五分钟，放入保鲜冰箱0-4度醒两小时，取出控干牛奶备用
腌制牛肉干配比；
盐55克，味精80克，白酒80克【高度】，东古一品鲜酱油120克，美极鲜30克，大葱段500克拍破，姜片400克，芹菜350克，洋葱丝450克，子弹头25克【剪开】，花椒12克，麻椒10克，孜然粉150克，香料粉【香叶2克，桂皮5克，八角12克，白芷5克，草果4克，白扣5克粉碎成颗粒状】
以上所有的料加入牛肉里面腌制，
腌制时间；夏天2.5小时，冬天4小时
腌制好的牛肉干放在阴凉通风处晾32小时，风扇吹干24小时，抖干净牛肉表面多余的料粉
牛肉干炸制；
将油温八成热下入牛肉干，小火慢炸待牛肉干外面酥，里面没有水份即可【口感，外酥里嫩，手斯牛肉干成丝即可】，
麻辣牛肉干；
牛肉干300克，川椒20克，麻椒15克，白芝麻5克，辣油10克，辣油入锅下入川椒，麻椒，芝麻煸炒香后，放入牛肉干即可，出锅时可以放入一些香菜
孜然牛肉干；
牛肉干300克，川椒10克，孜然粒15克，芝麻5克，辣油10克，红油入锅下入川椒，孜然，芝麻煸炒香放入牛肉干炒匀即可
二、醋肉怎么腌制好吃窍门？
今天就来教大家一些腌制腊肉的小妙招，学会这一招，腊肉腌得更香更好吃。
准备食材：五花肉，生姜，高度白酒，八角，干辣椒，食用盐，生抽，麻椒，老抽，花椒。
制作方法：先准备一些生姜，把生姜洗净切成片，把准备好的干辣椒洗净，切成小段之后，把花椒，干辣椒，生姜片，麻椒，八角，放在锅里边翻炒，再加入适量的食用盐，等到炒出香味以后，把火关掉，放量备用。
然后我们把准备好的五花肉放在一个大盆里边，不用清洗也不用碰水，直接把晾凉的那些调味料绝缘的涂抹在五花肉上，涂抹好以后再加入适量的生抽，老抽和高度白酒，并且均匀的涂抹在肉上。
涂抹好以后先放在容器里边腌制，大概三天左右的时间，在腌制的这几天里边要记得不时的翻个面，这样五花肉也会腌制的，更加入味，刚到大。把五花肉用绳子穿起来挂在阴凉通风处晾晒就可以。
等到腊肉完全的风干以后，把腊肉取下来清洗干净就可以烹饪美食了，自己在家做的腊肉，吃起来味道也会更加的好吃，但是如果自己真的做不了的话，也是可以买上一些的，毕竟现在买的腊肉也是不错的。
三、腌猪肝怎么腌制好吃窍门？㈠先将猪肝的每一页片分隔开。
㈡再斜刀45度，将每片猪肝沿最厚的地方，纵向一劈为二（目的是为了好腌渍入味）。
㈢取几根牙签，将每片猪肝的两面都扎些小孔，这样做的目的是利于去除血水和腌渍入味。
㈣然后加清水浸泡，以去除血水去腥。
大约一小时左右，猪肝颜色已经变得很淡，同时水变成了红色。
㈤这时将猪干水分控干，放入清水锅中，加入葱段、姜片、料酒、八角、桂皮和花椒。
开中小火进行焯水。水开撇去浮沫，然后盖上锅盖，继续煮制。期间，间断地用筷子扎一下猪肝。如像这样还有血水流出就需要继续煮制
直到猪肝中不再有血水流出
捞出、清洗干净。
㈥趁热加入花椒盐
四、嫩姜怎么腌制好吃窍门？用料 嫩姜2斤冰糖半斤醋小半瓶步骤 1洗干净步骤 2刮皮步骤 3凉干步骤 4切小块步骤 5放盐步骤 6放醋和冰糖步骤 7装入瓶子放入冰箱4天就可以开始吃了。
五、酸干豆角怎么腌制好吃窍门？1，首先买豆角时，要买这种嫩豆角。买回来时，记得把有虫眼的地方掐掉丢了就行。然后用自来水冲洗干净。无论做什么酸菜，记住一点，都不能碰到食用油（记住哦，油不能碰，）
2，洗干净的豆角，放到大盆中，今天豆角用量大概在1.5斤左右。然后加入约10克食用盐。并抓拌均匀，腌一会，使其变软。
3，趁着腌豆角的时间，我们找来一些矿泉水瓶子。并用流动的水冲洗干净。今天关键就是这，瓶子要选小口的，容量也别太大的，能够把豆角塞满瓶的瓶子就行。有人该说，矿泉水瓶都是一次性的，不能重复使用，其实没那么恐怖的。这个酸豆角，顶多5天就酸了，快的话3天就酸。所以等不到有害物质出现，我们就把丢弃了。
4，这个时候，豆角也已经变软了。随便抓几根。
5，把它塞到水瓶里，塞不动时，拿起瓶子，底部撞击桌面，或者直接用筷子往下摁，豆角就下去了。直到把豆角塞满瓶子就行。
6，全部豆角装满后，再在每个瓶子口处，加上一小勺盐，大概2克左右就行。不能加太多的。
7，接着，直接放到自来水处，接满自来水。最后拧紧盖子，放在温暖的地方，温度高时3天就酸。慢的话5天就算了。这是指夏天早秋的时间哦。冬天会比这慢的。
8，温暖处放在那里。
9，过了3天，豆角就已经酸了，其实2天的时候，就已经酸了。但是想酸的更正宗些，我多等了一天。
10，吃的时候，先在水槽那，倒出来水。因为发酵的原因，打开瓶子，会嗖的一下，溢出水的。然后用厨房剪刀，剪开瓶子，就可以取豆角了。
11，看，来看下，这样做的酸豆角，颜色是不是很漂亮，黄黄的。打开瓶盖时，就有一股浓郁的酸菜味道。而且这样腌，一点也不会生白花烂掉，吃的时候，更是爽口清脆。
12，做好的酸豆角，想怎么吃就怎么吃。炒成酸辣的，如图。或者酸豆角肉沫，酸豆角炒鸡蛋，酸豆角包子，馅饼等，都非常的香哦。现在不试试，还等什么？
六、生腌冬瓜怎么腌制好吃窍门？材料：冬瓜750g，盐3勺，芝麻香油1勺
做法：将冬瓜去皮洗干净控水，用厨房纸擦干，放到菜板上切大块
锅起热倒入清水放入冬瓜，水没过食材。煮开后小火煮20分钟（冬瓜能用筷子插进去）。找一个干净大碗盛出，自然放凉。
加入盐，搅拌均匀，盖上盖，放入冰箱冷藏24小时。
第二天取出撒上香油即可
七、炸鱼块怎么腌制才好吃窍门？食材：
鱼块，葱姜，花椒，盐，白砂糖，勺料，面粉，红辣椒
步骤：
第一步：把带骨的草鱼剁成小块放入盆中，下葱段和姜片、少许花椒、半勺盐、一汤勺料酒用手抓匀腌制十分钟，腌好之后将葱姜片和花椒粒挑出来，倒入半碗面粉搅拌均匀即可。
炸鱼块时，怎么腌制？很多人弄错了，难怪腥味那么重
第二步：
开火烧油，将油温加热至六熟时将搅拌均匀的鱼块下到油锅里开中火慢炸，炸到略微的发黄后捞入盘中。然后炸好得到鱼块晾置5分钟。再将油加热至十分熟，再放入鱼块进行第二遍煎炸至表面金黄捞入盘中备用。
炸鱼块时，怎么腌制？很多人弄错了，难怪腥味那么重
第三步:
准备一些姜蒜片和红辣椒，剩下的一点油把姜蒜片爆炒一下，接着倒入适量的开水下入鱼块，半勺盐、一勺白糖、少许料酒，生抽以及少许的老抽上色，然后中火炖煮二十分钟，二十分钟后开盖下入红椒，转大火收汁，放入一勺香醋再撒一把香菜关火出锅。
八、羊肩排如何腌制窍门？1：羊肩排自然解冻后用清水泡清血水，中途水浑浊了要换清水
2：洋葱洗净切丝，准备生姜，小葱段，新鲜的迷迭香，孜然粉，辣椒粉和海鲜酱
3：洗净的羊排吸干水分后放入盆中，加入盐，料酒，生姜，小葱和海鲜酱拌匀腌制10小时以上（气温高要进冰箱冷藏）
九、韩式煎五花肉的腌制方法窍门？怎么腌制韩式烤五花肉：
1、将五花肉切好，然后记得用少量的料酒、淀粉，而且还可以根据五花肉的多少，再用1到2个鸡蛋的蛋清腌制，不要蛋黄。同时如果想要吃辣味的话，再加入辣椒酱去腌制；
2、五花肉腌制的时间至少要2天，腌的时间越长味道会更好，如果腌的时间不够，色香味都差很多；
3、腌制五花肉的时候千万不可以用老抽来代替生抽，不然颜色就会太深。
十、嫩姜怎么腌制好吃窍门九妹？将买来的生姜用清水清洗干净，然后将它表面的水份晾干，是晾干，而不是晒干，生姜晒太久会变老的，很多售卖腌制生姜的人，在腌制生姜前不会清洗生姜，因为清洗完生姜如果没有晾干，腌制的生姜就容易变质，不过我们清洗生姜后晾干了也是没有问题的，晾干后的生姜要去皮，生姜的皮比较薄，所以只要拿一把刀刮掉即可；
2、刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上，腌制后的生姜会有很多姜汁流出来，我们要将这些姜汁倒掉，用盐腌制下生姜吃起来不容易上火；（在我们当地还有一个腌制生姜的方法，不止用到盐，还用到酒糟，酒糟腌过的生姜香气更浓郁）
3、将盐腌制好的生姜表面水分晾干，然后将生姜放到瓶子里，放一层的姜，加一层的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超过生姜一些，因为生姜腌制几天后会将醋吸到生姜里，这样醋就泡不到姜，姜暴露在空气中容易变质。