煎闷大鲤鱼的做法大全家常(煎鲤鱼不粘锅的小窍门)

鱼鳞很硬，也不能吃。毕竟我们要吃的是鱼肉，如果煎鱼时不去掉鱼鳞，鱼鳞在遇到热油后，会因为高温，产生形变，全都炸开，如同刺猬一般，外形恐怖，中国菜讲究色香味形俱佳，不去掉鲤鱼的鱼鳞，这样的鲤鱼既不好看，也不好吃，还是应该去掉鱼鳞再煎为好。
家常煎鲤鱼的做法炸鱼一般腌制3分钟左右即可。腌制炸鱼的具体步骤:
1、把鲤鱼切成5公分左右的鱼块，鱼头切成两半;
2、把酱油、料酒、五香粉、葱段和姜片搅拌均匀;
3、把鱼块放在调料里拌匀并腌制3分钟，同时起油锅;
4、待油6成热时，把鱼块用干淀粉裹匀，抖去浮面，放入油锅炸三分钟左右出锅装盘即可。
如何煎鲤鱼好吃做好三步细节煎鲤鱼就不掉皮：
1.在清洗好鲤鱼后。一定要先控干水分。有厨房纸的可以用厨房纸将鱼身擦干净。这样就做到了鱼不破皮的第一步。（还可以在鱼身上抹些醋，这样可以有效的去除鱼身上的粘液，减少粘锅。）
2.在煎鱼前先将锅烧热，然后用生姜将锅擦拭一遍。然后倒入油加热，不停的晃动炒锅。让油脂粘满锅壁然后将热油倒出来，换上凉油。这就是所谓热锅凉油。这也是煎鱼不破的第二步。
3.煎鱼时这里要注意的是，不要着急翻动鱼，要一面煎制定型，再晃动锅子让鱼和锅自动分离。再翻面煎另一侧。这是煎鱼不破皮的第三步。
煎鲤鱼不粘锅的小窍门有哪些想要炸鲤鱼不粘锅不掉鳞片可以参考以下四种办法：
1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热再放鱼，鱼皮不会粘锅。
2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎炸，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅炸，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
鲤鱼怎么煎鱼不粘锅1、把锅烧热烧干，不能留有一滴水分，下油之前用姜在锅底刮一刮效果好，但我觉得用不用姜，只要把锅烧干烧热，其实效果一样，用姜的用处可能也是快速让鱼皮凝固。
2、下油，可稍微多一点点。
3、把鱼身上的水处理干净，尽量保持鱼皮表面是干爽的。
4、待油温上升到80度以上时，轻轻把鱼放入油锅中，注意放入鱼不要被油溅到手。
5、不要着急着翻面，让鱼煎制1分钟左右，检查底下鱼皮是不是已经焦黄，再轻轻的用铲子松一松鱼皮和锅底的接触面，确保鱼皮和锅底完整分离。
6、翻面再重复第五步的步骤。
7、在煎制的过程，让油多接触到鱼的全部位置，鱼头、鱼尾都不能拉下。
8、装盘出锅，或者调酱料继续红烧了。
煎鲤鱼不粘锅的小窍门是什么可以在炸鱼前，把鱼放在面糊里打个滚儿，再放进锅里炸，这样就不易粘锅了。
切一片鲜姜，在干净的锅底抹一层，再炸鱼，就不粘锅了，抹完的姜可以炖鱼时放进去，不浪费。多放油，让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少，有助于减少粘锅的情况。
煎鲤鱼不粘锅的小窍门视频小鲤子胆小鱼怂，所以有着很高的警惕性，我们在垂钓鲤鱼的时候，子线就需要放长一些，一般来说都是20公分起步（单钩钩距）。调钓中我们也需要将漂调钝一些（一般调7~8目），钓目上就根据实际情况了，可以先从两三目开始找；发现抓不准口，顿口不中鱼，可以钓四目五目等等。
煎鲤鱼怎么不粘锅1、把锅烧热烧干，不能留有一滴水分，下油之前用姜在锅底刮一刮效果好，但我觉得用不用姜，只要把锅烧干烧热，其实效果一样，用姜的用处可能也是快速让鱼皮凝固。
2、下油，可稍微多一点点。
3、把鱼身上的水处理干净，尽量保持鱼皮表面是干爽的。
4、待油温上升到80度以上时，轻轻把鱼放入油锅中，注意放入鱼不要被油溅到手。
5、不要着急着翻面，让鱼煎制1分钟左右，检查底下鱼皮是不是已经焦黄，再轻轻的用铲子松一松鱼皮和锅底的接触面，确保鱼皮和锅底完整分离。
6、翻面再重复第五步的步骤。
7、在煎制的过程，让油多接触到鱼的全部位置，鱼头、鱼尾都不能拉下。
8、装盘出锅，或者调酱料继续红烧了。
如何煎鲤鱼用料:
处理干净的鲤鱼 1大条
锅底:
猪油/猪肥肉/五花肉 一小块
啤酒 一罐500g
葱 1根
蒜 4~5瓣
姜 4~5片
八角 2个
老干妈 1勺
香菜 一小把
配菜:（以下是我加的蔬菜，大家可以随意放入自己喜欢的菜，如土豆、腐竹、宽粉等）  
大白菜/娃娃菜 10片
尖椒 1个
茄子 1个
豆腐 1小块
木耳 若干
其他调味料:
黄豆酱、老抽、生抽、香醋、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉、十三香等
铁锅炖鱼最正宗的做法步骤:
步骤 1  提前在碗里调好酱汁，避免一会爆锅时来不及准备：黄豆酱100g，老抽10g，生抽20g，蚝油20g，香醋5g，搅拌均匀备用。
步骤 2  葱切段，姜切片，蒜拍扁，香菜洗干净。
步骤 3  油烧热，放入猪肥肉炒香，没有的话用五花肉或猪油也可以； 炒至焦黄逼出猪油后，放入葱、姜、蒜、八角、老干妈翻炒几下（煸出香味即可，别炒糊）。
步骤 4  放入步骤1调好的酱汁，小火翻炒几下出香味； 倒入500g啤酒，再加500g开水； 然后下鱼，再调一下汤底的味道：食盐8g、鸡精5g、糖5g、十三香2g、胡椒粉2g； 加盖炖5-10分钟。
步骤 5  开盖，铛铛，香喷喷的灵魂汤底完成啦！ 把蔬菜码进去，加盖继续炖（大白菜切片，茄子切块，辣椒切段）。如果你的锅够大，也可以在这步沿锅边贴一圈发酵好的面饼。
步骤 6  过两分钟蔬菜软了，我瞅它腾出了点空间又怼了豆腐和泡发的木耳进去，然后放入香菜，再加盖炖10-15分钟即可出锅。