咸鱼酸菜做法大全家常做法图片大全(酸菜鱼咸了放点什么菜好吃)

草鱼200克，酸菜100克，黄豆芽100克，沙拉油50㏄，粉丝1/2梱，麻辣汤底1000㏄，细砂糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉少许，绍兴酒1/4茶匙，蛋清1/2个
做法
1.草鱼洗净后去骨切片；将酸菜切丝后，洗去咸味，备用。
2.腌料搅拌均匀后，加入作法1的草鱼片腌约15分钟。
3.黄豆芽放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水份备用。
4.热一锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的草鱼片煎至两面焦黄后，捞起沥干。
5.作法4的锅中，留下少许的油烧热后，再放入作法1的酸菜丝与作法3的黄豆芽略炒3分钟。
6.再于加入麻辣汤底及作法4的草鱼片拌煮后，以大火煮约3分钟后再加入细砂糖，待汤汁沸腾后完成；食用时再放入事先浸泡过冷水的粉丝即可
酸菜鱼咸了放点什么菜好吃呢酸菜鱼是大多数爱吃的一道下饭菜，但如果做不好影响口感，要想酸菜鱼味道好，酸菜是关键，要选用大品牌的厂家，，鱼下锅后放生抽、少许咸盐就行，然后下入酸菜炖煮，酸菜本身含有的盐份高，经过炖煮后，酸菜里的盐份释放到水中被鱼吸收，咸淡适中，如果不小心加入盐多了，咸了，也不要紧张，只要再加入少量的醋即可，也可以加入少量的自己喜欢的蔬菜一起炖煮就可减轻咸味。
酸菜鱼做咸了如何补救腌过之后就不用洗了，直接烹饪即可，下面介绍做法：准备材料：酸菜鱼料包1袋、草鱼3000g、料酒适量、葱丝适量制作步骤：
1、将1.5千克左右的鲜鱼去鳞，去内脏，切成片(或块）
2、将鱼片或鱼块置于容器中，加入腌鱼包一袋20克、少量料酒或黄酒，码匀后放置20分钟3、将炒锅置于旺火上，加食用油150克左右，烧至油冒青烟时加入酸菜包一袋270克翻炒约3分钟4、加入1.3-1.6千克开水或骨汤，以淹过鱼肉为宜，煮沸约3分钟5、将备好的鱼头和鱼骨先放入锅中煮约3分钟，加入调味包一袋10克，再放入鱼片，煮约3分钟6、煮熟后起锅加入适量的香菜或葱丝即可食用
酸菜烧咸鱼腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。
常见的腌制食品有腌制蘑菇、制腊肉、腌制腊肠、腌制酸菜、腌制咸鱼、腌制草莓、腌制香菜心、腌制生姜等，脱水果蔬有脱水蘑菇干，脱水洋葱丝等。
盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等。蔬菜腌制品又可分为:腌菜(干态、半干态和湿态的盐腌制品)，酱菜(加用甜酱或咸酱的盐腌制品)。
酸菜鱼酸菜太咸怎么办腌鱼包腌了之后就不用洗了，直接烹饪即可，但是在腌之前一定要清洗干净，因为一般腌好了就直接煮了，如果觉得太咸可以用冷开水冲洗一下，不要用自来水。腌鱼包一般指的是酸菜鱼调料包中的一个腌制鱼肉的调料包，调料包内主要是生粉，腌制后能使鱼肉更嫩滑。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，鱼肉含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。