烤羊肉的做法大全家常(烤羊肉的吃法窍门)

做法1：香烤羊腿
准备食材如下：羊腿1只，大葱1段，姜1块，料酒3汤勺，酱油3汤勺，蚝油2汤勺，盐适量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2个，洋葱1个
具体做法如下：把羊腿两面都划上小口，深入到骨，大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油，让调料均匀和羊腿接触，可以用手按摩入味，腌渍1小时以上，中途翻动几下，孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状，羊腿放在烤架上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分钟，记住，羊腿要用锡纸先包裹盖好，烘烤30分钟后，去掉锡纸，继续烘烤15分钟，5分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒。在烘烤10分钟，再翻面撒调料烘烤5分钟即可！
步骤2
炖羊腿
准备食材如下：羊腿1个，食盐适量，醋1汤匙，葱1段，姜1块，红枣10个，枸杞20克，料酒适量，老抽2勺，香菜少许
具体做法如下：羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出，一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次，准备葱姜，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋，倒入一些料酒和红枣，枸杞再盖上锅盖，然后在火上炖熟，加入适量盐调味，撒一些香菜！
步骤3
萝卜焖羊肉
准备食材如下：胡萝卜200克，羊腿肉500克，油1小勺，姜1块，蒜4瓣，红烧汁1汤匙，料酒1汤匙，葱1根，花椒1抓，八角2个，桂皮2小块，干辣椒10克，盐1茶匙，香菇水200克
具体做法如下：羊腿肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出待用，准备一些香菇，放到水里浸泡，将泡好的香菇水倒入砂锅内，注意不要将香菇倒入，然后开火把香菇水煮开，另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒，将羊肉倒入，快速翻炒，放入葱姜蒜炒香去腥，倒入料酒，加入少许红烧汁，可以起到上色的作用，这时候将胡萝卜块放入翻炒，将胡萝卜均匀裹上油后，这时候香菇水也煮开了，将炒好的半成品菜倒入砂锅内，当汤汁炖到还剩一半时，放入盐提味，大火收汁即可。
步骤4
烤羊肉串
准备食材如下：羊腿1只，食盐适量，辣椒粉适量，孜然粉适量
具体做法如下：将羊腿去骨后，取出羊腿肉，然后切成小块，用签子串成串，然后放到炭火上面烤至微焦，再刷上一层植物油，接着撒上适量的食盐，辣椒粉和孜然粉即可！
步骤5
酱羊腿
准备食材如下：羊腿1只，姜1块，八角2个，花椒5克，桂皮2小块，甜面酱2汤匙，黄酱2汤匙，砂仁少许，白芷适量，豆蔻适量
具体做法如下：羊腿洗净，干黄酱、甜面酱放入碗中，用水稀释开，最好过筛，去除酱渣，调料放入调料盒中，锅中放入能没过羊腿的清水，再放入姜片、调料、酱汁烧开，然后放入羊腿，烧开后转小火炖3小时左右即可！
步骤6
“手抓羊肉”的做法：
①、羊腿肉剔骨，冷水浸泡3小时去血水。
②、煮锅里加足量的水，把羊肉和腿骨一起放入。加入几片姜，视个人喜好加入八角、桂皮、香叶、小茴香的料包。不喜欢或者羊肉的品种好以什么都不加。
③、大火烧开撇去浮沫，转小火炖2小时，关火焖1小时。捞出切宽条，装盘即可，吃的时候佐以韭花酱食用。
步骤7
红烧羊肉”的做法：
①、羊肉洗净斩块，冷水下锅水开后焯水2分钟捞出。
②、热油，葱姜蒜、八角、桂皮爆香，放入羊肉翻炒。加白糖、老抽、生抽、蚝油、足量的水。大火烧开，转小火炖1小时。
③、放入胡萝卜块等辅料，加盐、鸡精调味，再煮半小时，最后大火收汁即可。
步骤8
红焖羊肉”的做法：
①、羊肉洗净切块，冷水下锅煮开2分钟后捞出。
②、热油，放入一大勺白糖炒出糖色，然后倒入羊肉，放入葱姜蒜爆香。加入“红焖羊肉酱料”（没有的话用重庆火锅底料也不错）、盐、鸡精、老抽、料酒。大火烧开，转小火炖40分钟。
③、倒入火锅里，边吃红焖羊肉、边吃火锅的特色菜做好了。加热，吃羊肉、涮各种配菜。
步骤9
葱爆羊肉”的做法：
①、羊腿肉一块，泡去血水后，切成厚片，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，再加点食用油抓匀锁住水分。大葱切成厚片。
②、热油，放入羊肉滑炒，至刚刚变色即刻捞出。再热油，姜蒜末爆香，倒入大葱翻炒，再把羊肉放入，猛火翻炒。加盐、鸡精、胡椒粉调味，即刻装盘即成
步骤10
羊肉汤”的做法：
①、羊腿剔骨，肉和骨头分离，泡3小时去血水。
②、国内放足量的冷水，放入羊肉和羊骨（有条件可多放点羊骨）。加几片姜片。大火烧开撇去浮沫，转小火炖2小时。
③、羊肉取出切块，浇上汤，放盐、鸡精、胡椒粉、醋、葱花、香菜、辣椒油即可食用。
烤羊肉怎么做好吃烤羊肉的好味道取决于撒什么料。
烤肉佐料是美食的魂，无论哪座城市，烧烤摊、烤肉店大街小巷到处都是。做烤肉最擅用最简单原始的烤肉方法，直接用铁钎子或者红柳树枝把肉穿起来，架在西域独特的炙烤肉炉上烤。烤羊肉一般用洋葱、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。烤羊肉串的做法：材料：500克新鲜羊肉、一头洋葱、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐、食用油。
烤羊肉的做法家常做法食材
食谱热量：671(大卡)
主料
羊肉500克
花椒约50粒
方法/步骤
1
花椒放入锅中，加200ml左右的清水，煮开后转小火继续煮3分钟，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。
2
将羊肉上的筋膜去除，切成大小为1cm左右的块。
3
把羊肉块放入容器中，倒入冷却后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分钟（时间越长越好，如果能超过2小时，膻味去除的效果更好）。
将花椒水倒掉，加入2克盐，白胡椒粉抓拌均匀，放入切成小丁的洋葱，和姜片，再淋入15ml植物油抓匀，腌制10分钟。
4
将羊肉块串在签子上，但不要排列的太紧，每块之间稍微留一点空隙。
5
把羊肉串放在架子上，先刷一层植物油，再把剩余的盐，在肉串上撒上薄薄的一层，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中层。
6
用约200度的温度先烤5分钟，拿出翻面后，再在背面刷油，撒盐，孜然和辣椒面，改成220度的温度，烤3分钟即可。
注意事项
羊肉有一种膻味，很多人都不喜欢。花椒水有很好的去腥作用，用来腌制羊肉是个非常好的方法。不但烤羊肉串适合用，平时包羊肉馅饺子，用花椒水代替清水打馅，也可以起到去膻提香的作用。但记得，一定要煮好后，彻底冷却再用哦，否则就成涮羊肉啦。
用洋葱和姜片再腌制一会儿，会让羊肉的味道更香。咱自己在家做羊肉串的成本，比外面高哈，但真的比外面好吃哦。腌制的洋葱，腌制后，还可以用来煸炒，加点生抽和黄瓜片，就是一道菜啦。
自己在家做羊肉串，最好选择肥肉相间的羊腿肉，别全是瘦的，除非你像我似的，不吃肥的羊肉。
腌制肉的时候，最后倒一些植物油，可以使肉更加润泽，烤出来之后口感不柴。
如果能买到钢制的肉签，比竹签烤肉串要好很多。因为钢被加热后，温度高，肉块能收到内外的两个方向的热量，还可以缩短烤制的时间，口感会更嫩。如果买不到钢的，用竹签也可以，但最好提前能用清水洗净后，浸泡30分钟后再用，避免被烤糊。
烤羊肉的做法和配方配料：
烹饪步骤：
1.准备食材。羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。（羊腿肉最好选择带点肥的，这样吃起来口感更好。烧烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以买得到。）
2.把羊肉切成2厘米大小的块，洋葱切丝备用
3.把羊肉块、洋葱丝放入盆中，再放入1勺盐、4勺生抽抓匀，然后再放入1勺食用油拌匀，最后，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制5-6个小时。（关于羊肉要不要腌制，不同地方做法也不同。通常在羊肉现宰杀现吃的地方，肉是不需要腌制的。而在超市或菜市场买到的冰鲜肉，建议还是腌一下，提前入个味，这样烤出来也更好吃。）
4.肉腌好后，用竹签穿起来，然后放到烤网上。（在串之前，先用开水把竹签烫一下。另外，在穿串的时候，要注意肥瘦搭配，这样烤出来肉鲜嫩不柴。）
5.上下火220度，将烤箱预热。在预热烤箱的时候，往肉串表面刷一层薄薄的食用油，然后放到预热好的烤箱，烤15分钟。（在烤的时候，烤网下面最好放一个烤盘，烤盘里再铺一张锡纸，这样滴下来的油不会弄脏箱，烤盘也好洗。）
6.烤好后将肉串取出，撒上少许孜然、烧烤料、辣椒粉。然后翻面，再撒上一层料。（料的量随自己的口味来。）
7.再次放到烤箱烤5分钟
8.烤好的羊肉串，开动吧。（如果没有烤箱，可以用电饼铛试试看哦。）
烹饪小贴士：
烤羊肉的做法与用料主料，羊肉，咸盐，鸡蛋，籽然，辣面子，花椒面。
步骤一，挑选新鲜嫩的羊肉，切成小块，加咸盐花椒鸡蛋清拌匀腌制十分钟。
步骤二，把腌制好的羊肉穿在钎子上，放到烤炉烤制十分钟，并撒上籽然辣面子即可，这就是新疆烤羊肉的做法。
烤羊肉的做法窍门大家好，我是小霖，观众大家观看小霖的厨房。今天给大家分享一下羊肉串怎么烤才好吃？首先将羊肉切成2-3cm的方形，将羊肉块提前腌制30分钟到1个小时，在腌制时要稍放些盐、酱油、香葱、生姜、五香粉、香辣粉等之类的菜调料，最重要的是要放些淀粉。用炭火烤最佳，在烤羊肉串时要及时翻转，以便让每个面都烤熟。在表面涂些油，羊肉串涂油一般用毛刷子沾上一些食用油，四个面全部涂匀。最后羊肉串散发出香味，再涂些香辣粉即可。本次分享就到此结束啦，如果大家还有更好的意见请在下边给予留言补偿，谢谢。
烤羊肉的正宗做法1把羊肉用清水洗干净沥干，然后小心的切成大块，用刀在肉上划两个口子，放在早就准备的盆中，再用准备好的调料腌制20到40分钟。
2等待羊肉腌制的时间到了，再用刀把它们切成小块状，放在一旁备用即可。
3这一步就可以把已经腌好的羊肉，开始用竹签一一的穿起来，在这里要注意肉块不要穿的太大，不然可能影响美味的感觉。
4接下来就要开始准备烤羊肉用的炭火，开始用火烧炭。
5把准备好的椒盐、辣椒面儿、盐、孜然粉、孜然、烧烤酱等调料放在盘子里，小心的放在一旁留着备用。
6一切准备工作都做好之后，就可以开始烤了，要记住在快熟了的时候再刷烧烤酱，最后按照自己的口味撒调料就好了。
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。