辣子鸡腿做法大全家常(辣子炒鸡腿怎么做好吃窍门)

鸡腿 三个
青红椒 适量
盐、味精、淀粉、白糖 少许
方法/步骤
先把鸡腿拿出来解冻。鸡腿要挑肉质鲜红，饱满的。
锅内放水烧开，放入鸡腿。
鸡腿在锅内煮开，鸡皮软烂后捞出用清水洗净。
去掉鸡皮，鸡骨头，把剔下来鸡肉切成小丁块，加盐、料酒和淀粉搅均。
把大蒜、生姜、青红椒切成小段备用。
热锅把油烧热，加入腌好的鸡肉爆炒变色。
锅内从新放油烧热、加入大蒜、生姜爆炒出香味、加入青红椒翻炒出辣味。
加入鸡肉、盐、料酒翻炒均匀。
起锅前加入味精、白糖、醋翻炒均匀起锅装盘。喜欢吃酸的朋友可以多放点醋。
辣椒炒鸡腿肉就做好了。鸡肉滑嫩、吃起来又香又辣还带点甜酸味。
辣子炒鸡腿菇做法大全好吃的炒鸡腿菇的做法
1.鸡腿菇、胡萝卜备用
2.将三样蔬菜切好备用
3.锅内油热后加入胡萝卜煸炒
4.等变色后加入青椒和鸡腿菇
5.翻炒均匀
6.加入适量的盐、料酒、生抽烧至2、3分钟
7.即可出锅成盘
辣子炒鸡腿怎么做好吃窍门图片步骤/方式1
鸡腿两只切块洗净，放篮子里沥干
步骤/方式2
准备葱姜 花椒 蒜末，辣椒切丝
步骤/方式3
锅中放油烧热，放葱 姜 花椒粒爆香
步骤/方式4
放入鸡腿煸炒一会，炒至颜色发白
步骤/方式5
加入5ml料酒，继续翻炒
步骤/方式6
加入约15ml味达美酱油，翻炒一会
步骤/方式7
倒入热水适量，不要太多，大火烧开转小火十多分钟
步骤/方式8
加入耗油5ml
步骤/方式9
加入青椒丝，蒜末 ，适量盐，少量白糖，开大火收汤汁
步骤/方式10
出锅，可以开饭啦，超好吃
辣子炒鸡腿的家常做法原料：
鸡腿肉500克，鸡蛋清2只，青椒4只，冬笋肉50克。
调料：
黄酒25克，精盐5克，味精4克，白糖1.5克，淀粉15克，生菜油1000克，胡椒粉1克，葱花2.5克，姜米2.5克，清汤15克。
具体步骤
1、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下，切成1立方厘米的丁，盛入大碗内，加入酒，盐，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉，抓匀拌透，加入生菜油(5克)，醒1个小时，青椒切去蒂籽，和冬笋肉切成鸡丁大小，待用.取一小碗，加入酒，盐，味精，清汤，胡椒粉，糖，淀粉粉，和匀、作料。
2、烧热锅放入生菜油，待油温达五成热时，投入鸡丁，青椒丁，笋丁，划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，趁热锅加入生菜油50克，葱花，姜米煸炒一下，投入鸡丁，笋丁，青椒丁，及小碗内作料，颠翻几下，起锅盛入盆中，即可。
辣子炒鸡的做法大全1、将鸡腿洗净后切成块，干红辣椒切成段
2、烧热一锅水，将鸡肉放入热水中焯一下，出锅，控干水
3、锅中烧热油，油量比平时稍多一点
4、放入花椒、葱、辣椒段、蒜瓣爆香
5、放入鸡肉放入迅速翻炒，放入少许味极鲜或老抽，撒一点料酒
6、如果因为水而溅油，可以立马盖上锅盖。接下来我们就不断的翻炒，翻炒，翻炒，放适量的盐
7、炒至鸡肉紧实发干即可
8、出锅后撒少许白芝麻和葱末即可